Бавариялык крем vs Бостон крем
Бавариялык крем менен Бостон креминин айырмасы өтө кылдат, ошондуктан кондитердик азыктар менен десерттер дүйнөсү өтө чоң. Кондитерлерди жана десерттерди жасоого келгенде, ар бир тамакты даярдоонун ар кандай ыкмалары гана эмес, ошондой эле бул тамактардын даамын дагы да жакшыртуучу түрдүү муздаткычтар жана салмалар бар. Кээде бул десерттер ушунчалык окшош болгондуктан, кулинардык өнөрдү жакшы билбесе, бүгүнкү күндө дүйнөдө бар тамактардын ар кандай түрлөрүнөн адашып калуу оңой. Бул жерде бавариялык крем (Crème Bavaroise, Bavarois) деген эмне, Бостон креми деген эмне, алардын ингредиенттери, алар кантип даярдалат жана эки кремдин ортосундагы айырмачылык эмнеде баса белгиленет.
Бавариялык крем деген эмне?
Крем Баваруза же жөн эле Баваруа деп да белгилүү, бавариялык крем – бул ликер менен жыпар жыттуу жана желатин же исинглас менен коюуланган десерт. Бул ашпозчу Мари-Антуан Карем ойлоп тапкан классикалык десерт. Ал 19-кылымда Виттельсбах сыяктуу бавариялык атактуу коноктун атынан ушундай аталып калган деп айтылат.
Бавариялык крем үчүн колдонулган ингредиенттер: каймак, желатин, кант, ваниль буурчагы, камкаймак жана жумуртка. Бул ингредиенттерди айкалыштыргандан кийин, Бавариялык каймак, адатта, тиштүү калыпка толтурулат жана бекем болгонго чейин муздатылган жана кызмат кылуунун алдында эле кызматтык табакка айланат. Кээде көк таттууга жалтыратылган эффект алуу үчүн мөмө желатин менен капталган. Бавариялык каймак, адатта, мөмө соусу же өрүк, кулпунай же малина сыяктуу мөмө пюреси менен берилет, аны шарлотка, пончик же кондитердик азыктар үчүн толтуруу катары колдонсо болот. Бирок, белгилей кетчү нерсе, Американын Бавариялык каймак пончиктери чыныгы бавариялык каймактын ордуна кондитердик каймак менен толтурулган, бул дүйнө жүзү боюнча тамак-аш сүйүүчүлөрүнүн баш аламандыгын жаратты.
Бостон креми деген эмне?
Бостон креми - бул пирог, торт жана кондитердик азыктарда колдонулган популярдуу каймак толтуруу. Бостон каймакты толтуруу үчүн сүт, жумуртка, жүгөрү крахмалы, кант жана ваниль керектелет, алар коюу каймакты алуу үчүн бириктирилет. Бостон креми Boston Cream Pie, Бостон каймак пончиктери, ошондой эле Бостон каймак тортторунда кеңири колдонулат, алар каймакты толтуруудан тышкары, шоколаддык ганаш менен да коштолот.
Бостон каймак пирогу 1996-жылы Массачусетстин расмий десерти деп аталган.
Бавариялык крем менен Бостон креминин айырмасы эмнеде?
Бавариялык крем жана Бостон креми эки компонент болуп саналат, алар көбүнчө бири-бири менен чаташтырылат, негизинен алар бүгүнкү күндө колдонулуп жаткан тамактардын көптөгөн вариацияларынан улам. Бири-биринен айырмалоо кыйын болсо да, Бавариялык крем менен Бостон кремин айырмалап турган белгилүү бир өзгөчөлүктөр бар.
• Бавариялык каймакты толтуруу катары колдонсо болот, бул өзүнчө десерт. Бостон креми – бул пирогдордо, кондитердик азыктарда, пончиктерде ж.б. колдонулган каймак толтуруу.
• Бавариялык кремди жөндөөчү каражат катары желатин колдонот. Бостон креминде жүгөрү крахмалы колдонулат.
• Бавариялык кремдин текстурасы катуураак, ал эми Бостон креми кремдүү мүнөзгө ээ.
• Бавариялык крем оор каймакты жана камкаймакты колдонот. Бостон креми негизинен сүт менен жумуртканы колдонот жана кремдин бир түрү.
• Бавариялык каймак көбүнчө жемиш пюреси же мөмө соусу менен берилет. Бостон креми көбүнчө шоколад менен берилет.
Сүрөттөр: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
