Натрий бисульфитинин жана натрий метабисульфитинин ортосундагы негизги айырма, натрий бисульфитинде бир гана күкүрт атому жана үч кычкылтек бар, ал эми бисульфит аниону моноваленттүү, ал эми натрий метабисульфитинде эки күкүрт атому, беш кычкылтек жана анион бар. эки валенттүү.
Натрий бисульфити да, натрий метабисульфити да натрийдин туздары. Биз негизинен бул химиялык заттарды консерванттар, дезинфекциялоочу каражаттар жана тамак-аш кошумчалары катары колдонобуз.
Натрий бисульфити деген эмне?
Натрий бисульфити - бул NaHSO химиялык формуласы бар кошулма3 Анын молярдык массасы 104 г моль-1Мындан тышкары, ал ак катуу зат катары бар, ал эми суюк абалда болгондо, дат суюктук катары иштейт. Катуу заттын эрүү температурасы 150 oC. Андан тышкары, бул кошулманын катуу түрү сууда эрийт.
Протондорду берүү жөндөмдүүлүгүнөн улам ал бир аз кислоталуу. Мындан тышкары, бул кошулмадагы күкүрт атому +4 кычкылдануу абалында. Биз күкүрттүн диоксиди газын газдалган сууга көбүртүп, натрий бисульфитин даярдай алабыз. Ал жумшак кычкыл шарттарда реакцияга киргенде күкүрт кычкыл газын бөлүп чыгарат. Бул кошулманы органикалык химияда тазалоо максатында колдоно алабыз. Катуу формада болгон альдегид менен бисульфит кошулмасын пайда кылат. Ошондуктан, биз альдегидди эритмеден аны бисульфит кошулмасына айлантып, андан кийин бисульфитти алып салуу менен альдегид тобун калыбына келтире алабыз. Мындан тышкары, натрий bisulfite органикалык синтезде жумшак азайтуу агент, түсүн өзгөртүү агенти катары пайдалуу. Баарынан маанилүүсү, натрий бисульфити кычкылтек газы менен реакцияга киргенде, натрий бисульфатына айланат.
01-сүрөт: Натрий бисульфитинин химиялык түзүлүшү
Бул кошулманын бир нече колдонулуштарынын ичинен эң көрүнүктүүсү тамак-аш кошулмасы катары колдонулат. Ал жерде шарап өндүрүүдө негизги ролду ойнойт. Буга чейин адамдар натрий бисульфитин жемиш ширесине колдонушкан. Андан кийин, андан күкүрт кычкыл газы бөлүнүп чыгат жана ал көктүн, бактериялардын, микробдордун жана башка керексиз организмдердин өлтүрүлүшү менен суюктукту тазалоого жардам берет. Мындан тышкары, шарапты сактоодо сактоо үчүн абдан маанилүү. Натрий бисульфитин тамак-аш кошумчасы катары кошуунун негизги максаты - анын бактерия ингибитору катары иштөө жөндөмдүүлүгү.
Натрий метабисульфити деген эмне?
Натрий метабисульфити - химиялык формуласы бар кошулма Na2S2O5Биз аны натрий пиросульфити деп да атайбыз. Бул молекуланын молекулалык салмагы 190 г мол-1 Мындан тышкары, бул эки валенттүү иондун натрий тузу. Андан да маанилүүсү, бул кошулма аниондо резонанстык турукташтыруу көрсөтөт. Ал жерде эки терс заряддуу кычкылтек атому ар бир күкүрт атому менен байланышат, бул аниондордун резонанстык структураларды түзүшүнө мүмкүндүк берет.
Сүрөт 02: Натрий метабисульфити
Мындан тышкары, натрий метабисульфити – ак кристаллдык порошок, эрүү температурасы 150 oC. Ошондой эле, бул сууда эркин эрийт жана күкүрт кычкыл газын чыгара алат. Натрий метабисульфити консервант жана натрий бисульфити сыяктуу дезинфекциялоочу каражат катары пайдалуу.
Натрий бисульфит менен натрий метабисульфитинин ортосунда кандай айырма бар?
Натрий бисульфити – NaHSO3 химиялык формуласына ээ кошулма жана натрий метабисульфити – Na2S химиялык формуласы бар кошулма 2O5 Натрий бисульфити менен натрий метабисульфитинин ортосундагы негизги айырма натрий бисульфитинде бир гана күкүрт атому жана үч кычкылтек атому бар, ал эми бисульфит аниону моноваленттүү, ал эми натрий метабисульфитинде эки күкүрт атому, беш кычкылтек атому бар жана анион эки валенттүү.
Мындан тышкары, натрий сульфити натрий метабисульфитине караганда сульфитти сууда эриткенде азыраак берет. Ошондуктан, бул натрий bisulfite жана натрий metabisulfite ортосундагы айырма. Көбүрөөк айырмачылыктар натрий бисульфити менен натрий метабисульфитинин ортосундагы айырманын инфографикасында көрсөтүлгөн.
Кыскача маалымат – натрий бисульфити менен натрий метабисульфити
Натрий бисульфити - E222 номери бар тамак-аш кошумчасы. Натрий метабисульфити да тамак-аш кошумчасы болуп саналат, ал эми саны E223 болуп саналат. Бирок, алар эки башка кошулмалар. натрий bisulfite менен натрий metabisulfite ортосундагы негизги айырма натрий bisulfite бир гана күкүрт атому жана үч кычкылтек бар, ал эми бисульфит анион моноваленттүү, ал эми натрий metabisulfite эки күкүрт атому, беш кычкылтек жана анион эки валенттүү болуп саналат.
