Натрий пропионаты менен кальций пропионатынын ортосундагы негизги айырма, натрий пропионатында пропионат анионуна байланышкан натрий катиону бар, ал эми кальций пропионатында эки пропионат анионуна байланышкан кальций катиону бар.
Натрий пропионаты жана кальций пропионаты – катион менен анионду камтыган иондук бирикмелер. Бул кошулмалар пропион кислотасынын эки башка туздары. Андан да маанилүүсү, бул эки кошулма тең тамак-аш консерванттары катары маанилүү.
Натрий пропионаты деген эмне?
Натрий пропионаты же натрий пропаноаты - пропион кислотасынын натрий тузу. Бул кошулманын химиялык формуласы Na(C2H5COO). Ал нымдуу абага дуушар болгондо деликесент болгон ак кристаллдуу катуу зат катары пайда болот. Бул кошулманын молярдык массасы 96 г/моль. Бул тунук кристаллдар катары көрүнөт. Мындан тышкары, бул заттын алсыз уксус-бутирик жыты бар.
Натрий пропионатын өндүрүүнү карап жатканда, биз аны пропион кислотасы менен натрий карбонатынын ортосундагы реакция аркылуу өндүрө алабыз. Альтернатива катары натрий карбонатынын ордуна натрий гидроксидин колдонсок болот.
Натрий пропионатын бир нече колдонуу бар – анын негизги колдонулушу тамак-ашты консервант катары колдонуу. Бул кошулма үчүн азык-түлүк маркалоо номери E 281. Нан азыктарында бул зат негизинен көктүн алдын алуу үчүн колдонулат. Бул дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө бекитилген тамак-аш кошумчасы.
Кальций пропионаты деген эмне?
Кальций пропионаты же кальций пропаноаты пропион кислотасынын кальций тузу. Бул кошулманын химиялык формуласы Ca(C2H5COO)2 Ал ак түстө көрүнөт кристаллдык катуу жана бул кошулманын молярдык массасы 186 г/моль. Кальций пропионаты сууда жана метанол жана этанол сыяктуу спирттерде бир аз эрийт. Мындан тышкары, бул зат ацетон менен бензолдо эрибейт. Бул кошулманын кристаллдык түзүлүшү моноклиникалык.
Кальций пропионатын бир нече колдонуу бар. Ал негизинен тамак-аш кошумчасы катары колдонулат. Биз аны E 282 катары санасак болот. Андан тышкары, бул маанилүү тамак-аш консерванты болуп саналат. Ал нанга, нан азыктарына, кайра иштетилген этке, сары сууга жана сүт азыктарынын көбүнө тамак-аш кошулмасы катары пайдалуу. Мындан тышкары, бул зат айыл чарбада уйлардын сүт безгегинин алдын алуу үчүн, кошумча тоют катары, ж.б. маанилүү.
Натрий пропионаты менен кальций пропионатынын кандай окшоштуктары бар?
- Натрий пропионаты жана кальций пропионаты - пропион кислотасынын эки тузу.
- Бул эки кошулма тең тамак-аш консерванттары катары маанилүү.
Натрий пропионаты менен кальций пропионатынын ортосунда кандай айырма бар?
Натрий пропионаты менен кальций пропионатынын ортосундагы негизги айырма, натрий пропионатында пропионат анионуна байланышкан натрий катиону бар, ал эми кальций пропионатында эки пропионат анионуна байланышкан кальций катиону бар. Натрий пропионатынын химиялык формуласы Na(C2H5COO), ал эми кальций пропионатынын химиялык формуласы Ca(C) 2H5COO)2
Мындан тышкары, натрий пропионаты пропион кислотасы менен натрий карбонатынын ортосундагы реакция аркылуу, ал эми кальций пропионаты пропион кислотасы менен кальций карбонатынын ортосундагы реакция аркылуу өндүрүлөт. Натрий пропионатын колдонууну эске алганда, ал тамак-аш консерванты, тамак-аш кошулмасы, нан азыктарында маанилүү, айрыкча көктүн алдын алуу үчүн маанилүү. Кальций пропионаты нанга, нан азыктарына, кайра иштетилген этке, сывортого жана көпчүлүк сүт азыктарына кошумча катары пайдалуу.
Төмөндө инфографика натрий пропионаты менен кальций пропионатынын ортосундагы айырмачылыктарды жалпылайт.
Кыскача маалымат – натрий пропионаты менен кальций пропионаты
Натрий пропионаты жана кальций пропионаты пропион кислотасынын эки башка туздары. Натрий пропионаты менен кальций пропионатынын ортосундагы негизги айырма, натрий пропионатында пропионат анионуна байланышкан натрий катиону бар, ал эми кальций пропионатында эки пропионат аниондоруна байланышкан кальций катион бар.
