Спайс менен 5 татымалдын негизги айырмасы - бул бир татымал, ал эми 5 татымал бир нече татымалдардын аралашмасы.
Эки татымал тең карри жана шишкебек сыяктуу түрдүү тамактарды жасоодо популярдуу. 5 татымалдын курамында фенхель уруктары, гвоздика, жылдыз анис, Сычуань калемпири жана кытай калемпири бар. Балык калемпир бир татымал болсо да, ал гвоздика, корица, калемпир жана мускат жаңгагынын даамдарына ээ жана бул жыпар жыттуу заттардын баарын алмаштыруучу катары колдонсо болот.
Баш писасы деген эмне?
Баш пицца - Pimenta dioica өсүмдүкүнүн кургатылган бышпаган мөмөсү. Бул мөмө-жемиштер бышып, жашыл болуп калганда үзүлөт. Андан кийин алар күн астында кургатылат, андагы эфир майлары жок кылынбайт. Бул процесстен кийин жашыл мөмөлөр күрөң түскө айланат. Алар жылмакай текстуралуу чоң калемпирге айланат.
Бийиктиги болжол менен 18м болгон Pimenta dioica өсүмдүктүн мекени Түштүк Мексика, Чоң Антиль аралдары жана Борбордук Америка. Учурда дүйнөнүн жылуу аймактарында өстүрүлөт. Мындай өсүмдүктөр өстүрүлгөн аймактарда алардын жыгачтары жана жалбырактары ышталган эт үчүн колдонулат. Бул өсүмдүктүн жалбырактары курамы жана тамак даярдоо боюнча лавр жалбырагына окшош. Бул дарактар кичинекей жана бадалдуу; бирок, алар да узун болушу мүмкүн. Муну күнөскана жана бөлмө өсүмдүктөрү катары өстүрсө болот.
Алспайстын бир нече даамдары бар, мисалы, гвоздика, корица, калемпир жана мускат жаңгагы; ошондуктан, бул бардык жыпар жыттуу заттарды алмаштыруучу катары колдонсо болот. Бул Кариб, Ямайка жана Жакынкы Чыгыш ашканаларында популярдуу. Анын ордуна мускат жаңгагы, гвоздика жана корица аралашмасы же ½ чай кашык майдаланган гвоздика жана ½ чай кашык корица колдонсо болот. Allspice ар кандай ашканаларда ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулат, мисалы,
- Ямайка – таттуу татымал
- Араб – негизги тамактар
- Жакынкы Чыгыш – шишкебектер, тамактар жана эт
- Мексика – көп тамактар
- Португалия – салттуу тамактар
- Вест-Индия – 'Pimento' жыпар жыттуу ликер
- Британия – торт, сулуулук азыктары
- Түндүк Европа жана Түндүк Америка – колбаса өндүрүү
- АКШ – десерттер жана Цинциннати чили
5 Spice деген эмне?
5 Спайс – беш же андан көп татымалдардын аралашмасы. Ага фенхель уруктары, гвоздика, жылдыз анис, Сычуань калемпири жана кытай калемпири кирет. Бул жыпар жыттуу заттарды бир аралашмага кошуунун максаты бардык таттуу, кычкыл, туздуу, туздуу жана ачуу даамдарды чогуу алуу. Буга имбирь, мускат жаңгагы, куркума жана апельсин кабыгын кошууга болот. Бул аралашма идиштердин даамын жогорулатат. Ал көптөгөн татымалдарды камтыгандыктан, аш болумдуулугуна да бай. Ал табитти арттырат жана кан айланууга жана органдардын саламаттыгына пайдалуу. Бул целиак менен ооругандар жана вегетариандар үчүн да жакшы.
5 Спайс Кытай, Азия, Гавайи жана Вьетнам ашканаларында популярдуу. Аларды майлуу эт, өрдөк, каз, чочконун этин жана кайнатма бышырганда да колдонсо болот. Вьетнам ашканасында ал маринад катары колдонулат.
Спайс менен 5 Спайстын ортосунда кандай айырма бар?
Баш жыпар жыттуу май менен 5 татымалдын негизги айырмасы - бул бир татымал, ал эми 5 татымал бир нече татымалдардын аралашмасы. Ал эми калемпир Pimenta dioica өсүмдүкүнүн кургатылган мөмөсүнөн жасалса, 5 татымал фенхель уруктары, гвоздика, жылдыз анис, Сычуан калемпири жана кытай калемпиринин аралашмасынан жасалат.
Төмөнкү таблицада таттуу калемпир менен 5 татымалдын айырмасы келтирилген.
Кыскача – Allspice vs 5 Spice
Баш пицца - Pimenta dioica өсүмдүкүнүн кургатылган бышпаган мөмөсү. Allspice гвоздика, корица, калемпир жана мускат жаңгагы сыяктуу бир нече даамга ээ. Ал Кариб, Ямайка жана Жакынкы Чыгыш ашканаларында белгилүү. Ал ошондой эле бүтүндөй жана порошок түрүндө болот. 5 Спайс, экинчи жагынан, беш же андан көп татымалдардын аралашмасы. Ал порошок түрүндө гана келет. Анын курамында фенхель уруктары, гвоздика, жылдыз анис, Сычуань калемпири жана кытай калемпири бар. Бул жыпар жыттуу заттардан улам анын таттуу, кычкыл, туздуу, ачуу жана ачуу даамдары бар. Кытай, Азия, Гавайи жана Вьетнам ашканаларында популярдуу. Ошентип, бул жыпар жыттуу калемпир менен 5 татымалдын ортосундагы айырманын корутундусу.
